E150B

Son rôle

Colorant brun

Où il se cache

• Bières
• sauces brunes
• vinaigres
• certains spiritueux

Ce qu’on sait

Seul et à la dose autorisée, aucun danger n’est prouvé, et on préfère le dire. Ce n’est pas du sucre fondu : c’est du sucre chauffé avec des sulfites. Il brunit des bières et des sauces dont on croit que la couleur vient du malt ou de la cuisson. Ce que personne n’a testé, c’est ce qu’il fait mélangé à tous les autres additifs d’une journée.

D’où il vient

Sucre chauffé en présence de sulfites. C’est l’un des quatre caramels industriels, E150a, E150b, E150c et E150d, qui portent tous le même mot sur l’étiquette.

La dose admise

Pas de problème de sécurité relevé aux niveaux d’usage lors de la réévaluation des caramels colorants par l’EFSA.

Ce que dit la loi

Autorisé : groupe II des colorants (dont sauces hors tomate), bière et, avec les autres caramels, vinaigres et certains spiritueux. Les quatre caramels s’écrivent « caramel » dans la liste des ingrédients : seul le numéro E dit lequel on a mis.

Qui doit y regarder à deux fois

Les personnes sensibles aux sulfites, pour les produits où il est le plus présent.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, réévaluation des caramels colorants · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II