E150A

Caramel simple

Niveau ? · Non documenté à ce jour Colorants (E100) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Colorant brun.
La dose admise : Selon l’EFSA (2011), DJA de groupe de 300 mg par kilo de poids et par jour pour les quatre caramels colorants (E150a à E150d).
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2011), l’apport pouvait dépasser la DJA.

Son rôle

Colorant brun

Où il se cache

Sodas
bières
sauces

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Colorant brun obtenu en chauffant des sucres de façon contrôlée. Des acides, bases ou sels peuvent aider, mais ni dérivés d’ammonium ni sulfites. Ce n’est pas le caramel sucré qui sert à aromatiser.

La dose admise

Selon l’EFSA (2011), DJA de groupe de 300 mg par kilo de poids et par jour pour les quatre caramels colorants (E150a à E150d).

Ce que dit la loi

Groupe II des colorants : quantité nécessaire là où il est admis (laitages aromatisés, glaces, confiseries, boissons aromatisées, sauces hors tomate…). Aussi dans la bière, le vinaigre, certaines saucisses, le pain au malt et de nombreux spiritueux.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2011), l’apport pouvait dépasser la DJA. Avec des données d’usage plus récentes, l’EFSA (2012) conclut que la DJA de groupe de 300 mg par kilo et par jour n’est dépassée pour aucun groupe de population.

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, mars 2011 · EFSA, décembre 2012 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012