E1451

Son rôle

Émulsifiant

Où il se cache

• Sauces
• plats préparés

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

De l’amidon traité à l’hypochlorite de sodium, puis estérifié par de l’anhydride acétique. En poudre, granules ou paillettes, blanc ou presque blanc.

La dose admise

Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée pour les 12 amidons modifiés réévalués, dont E1451. Pas de préoccupation aux usages et doses déclarés.

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée. Tout-petits : 50 000 au plus dans les céréales et aliments pour bébés (mg/kg ou mg/l selon le cas)

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2017), non absorbé tel quel : largement digéré, puis fermenté dans l’intestin. Données insuffisantes pour les aliments médicaux des bébés dès 4 mois (13.1.5.2). Il y reste utilisable : il figure en 13.1.3, à laquelle cette catégorie renvoie.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, octobre 2017 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012