E1420

Amidon acétylé

Niveau D · Aucun danger établi Amidons modifiés (E1400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Épaississant.
La dose admise : Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée pour les 12 amidons modifiés réévalués, dont E1420.
Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2017), non absorbé tel quel : largement digéré, puis fermenté dans l’intestin.

Son rôle

Épaississant

Où il se cache

Sauces
plats préparés
desserts lactés

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Aussi appelé acétate d’amidon : de l’amidon estérifié par de l’anhydride acétique ou de l’acétate de vinyle. En poudre, granules ou paillettes, blanc ou presque blanc.

La dose admise

Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée pour les 12 amidons modifiés réévalués, dont E1420. Pas de préoccupation aux usages et doses déclarés.

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée. Tout-petits : 50 000 au plus dans les céréales et aliments pour bébés, et les boissons lactées pour enfants en bas âge (mg/kg ou mg/l selon le cas)

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2017), non absorbé tel quel : largement digéré, puis fermenté dans l’intestin. Données insuffisantes pour les aliments médicaux des bébés dès 4 mois (13.1.5.2). Il y reste utilisable : il figure en 13.1.3, à laquelle cette catégorie renvoie.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, octobre 2017 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012