E140

Son rôle

Colorant vert

Où il se cache

• Autres confiseries
• produits laitiers fermentés aromatisés

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2015), la base de données sur les chlorophylles est jugée insuffisante pour évaluer le risque ; elle conclut toutefois que l’usage actuel ne pose pas de problème de sécurité aux teneurs déclarées.

D’où il vient

Pigments verts extraits par solvant d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres plantes comestibles. E140 couvre les chlorophylles (E140 i) et les chlorophyllines (E140 ii), obtenues par saponification.

La dose admise

Selon l’EFSA (2015), les données sur les chlorophylles (E140 i) ne permettent pas de fixer une DJA.

Ce que dit la loi

Colorant du groupe II : autorisé en quantité nécessaire dans les aliments où ce groupe est admis (laitages aromatisés, glaces, confiseries, sauces hors tomate…). Aussi dans certains fromages affinés, des conserves de fruits rouges, des légumes et des confitures.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2015), les chlorophylles (E140 i) ne posent pas de problème aux niveaux déclarés : l’alimentation courante en apporte déjà plus. Cet avis ne porte pas sur les chlorophyllines (E140 ii).

Niveau de preuve C

Selon l’EFSA (2015), les données sur les chlorophylles (E140 i) ne permettent pas de fixer une dose journalière admissible.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, mai 2015 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012