E131
Bleu patenté V
- Son rôle : Colorant bleu.
- La dose admise : 5 mg/kg de poids/jour, fixée par l’EFSA (adoptée en 2012, publiée en 2013).
- Niveau de preuve B : Effet rapporté par des travaux isolés, sur l’animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.
- À surveiller : Les tout-petits et les enfants gros consommateurs, si on prend les limites maximales autorisées.
Son rôle
Colorant bleu
Où il se cache
- Desserts
Ce qu’on sait
Hyperactivité, allergies
D’où il vient
Colorant de la famille des triarylméthanes.
La dose admise
5 mg/kg de poids/jour, fixée par l’EFSA (adoptée en 2012, publiée en 2013).
Ce que dit la loi
Autorisé. Usages propres : conserves et préparations de fruits rouges, 200 mg/kg avec E120, E122, E129 et E133 réunis. Plus le groupe III, admis entre autres dans les desserts.
Qui doit y regarder à deux fois
Les tout-petits et les enfants gros consommateurs, si on prend les limites maximales autorisées. Avec les doses réellement déclarées, aucun groupe ne dépasse.
Niveau de preuve B
Effet rapporté par des travaux isolés, sur l’animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.
Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.
Aller plus loin
Nos sources
EFSA, mars 2013 · Commission européenne, base des additifs · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II