E122

Azorubine (Carmoisine)

Niveau A · Fait établi Colorants (E100) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Colorant rouge.
La dose admise : Selon l’EFSA (2009), 4 mg/kg de poids/jour : pas de raison de revoir cette dose.
Niveau de preuve A : Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.
À surveiller : Selon l’EFSA (2009), chez les enfants de 1 à 10 ans les plus exposés (95e centile), l’apport pouvait être un peu au-dessus de la dose, en haut de la fourchette.

Son rôle

Colorant rouge

Où il se cache

Bonbons
desserts

Ce qu’on sait

Hyperactivité, allergies

D’où il vient

Surtout un sel de sodium d’un acide naphtalènesulfonique, avec d’autres matières colorantes et du sel ou du sulfate de sodium. Sels de calcium et de potassium aussi permis. Le texte officiel ne décrit pas sa fabrication.

La dose admise

Selon l’EFSA (2009), 4 mg/kg de poids/jour : pas de raison de revoir cette dose.

Ce que dit la loi

Autorisé selon le règlement (CE) 1333/2008 consolidé : 8 catégories en propre et le groupe III des colorants, dont desserts. Au plus 50 mg/kg en glaces, confiseries, pâtisseries. Étiquette : « peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants »

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2009), chez les enfants de 1 à 10 ans les plus exposés (95e centile), l’apport pouvait être un peu au-dessus de la dose, en haut de la fourchette. Selon l’EFSA (2015), avec des données affinées, plus aucun groupe ne la dépasse.

Niveau de preuve A

Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, novembre 2009 · EFSA, mars 2015 · Règl. (CE) 1333/2008, annexes II et V · Règl. (UE) 231/2012