E120
Cochenille / Acide carminique
- Son rôle : Colorant rouge.
- La dose admise : Selon l’EFSA (2015), 2,5 mg d’acide carminique par kilo de poids et par jour, soit 5 mg de carmin (dose du SCF de 1983 maintenue).
- Niveau de preuve B : Effet rapporté par des travaux isolés, sur l’animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.
- À surveiller : Les personnes allergiques. Selon l’EFSA (2015), on ne peut pas fixer de seuil pour les réactions allergiques.
Son rôle
Colorant rouge
Où il se cache
- Yaourts aromatisés
- bonbons
Ce qu’on sait
Allergies
D’où il vient
Tiré de la cochenille : les carapaces séchées de l’insecte femelle Dactylopius coccus. L’acide carminique en est extrait à l’eau ou à l’alcool. Les carmins sont ses laques d’aluminium. Peut contenir des protéines de l’insecte.
La dose admise
Selon l’EFSA (2015), 2,5 mg d’acide carminique par kilo de poids et par jour, soit 5 mg de carmin (dose du SCF de 1983 maintenue).
Ce que dit la loi
Autorisé : groupe III des colorants (dont laitages aromatisés et confiseries) et usages propres, dont fromages fondus aromatisés, saucisses, crustacés précuits, conserves de fruits rouges et americano. L’aluminium apporté par ses laques est plafonné selon l’aliment.
Qui doit y regarder à deux fois
Les personnes allergiques. Selon l’EFSA (2015), on ne peut pas fixer de seuil pour les réactions allergiques. Elle juge préférable de retirer les allergènes en cause, comme les composés protéiques, par une purification lors de la fabrication.
Niveau de preuve B
Effet rapporté par des travaux isolés, sur l’animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.
Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.
Aller plus loin
Nos sources
EFSA, novembre 2015 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012