E102
Tartrazine
- Son rôle : Colorant jaune.
- La dose admise : 7,5 mg par kilo de poids et par jour.
- Niveau de preuve A : Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.
- À surveiller : Les enfants, et les personnes asthmatiques ou intolérantes à l’aspirine, chez qui des réactions sont documentées.
Son rôle
Colorant jaune
Où il se cache
- Bonbons
- sodas
- desserts
- moutardes
- potages instantanés
Ce qu’on sait
Hyperactivité, allergies, asthme
D’où il vient
Synthèse. Colorant azoïque jaune, issu de la chimie du pétrole.
La dose admise
7,5 mg par kilo de poids et par jour.
Ce que dit la loi
Colorant du groupe III : admis, entre autres, dans les confiseries, les boissons aromatisées, les desserts, les moutardes et les soupes. L’étiquette porte la mention « peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants ».
Qui doit y regarder à deux fois
Les enfants, et les personnes asthmatiques ou intolérantes à l’aspirine, chez qui des réactions sont documentées.
Niveau de preuve A
Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.
Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.
Aller plus loin
Nos sources
Étude de Southampton, 2007 · Règl. (CE) 1333/2008, annexes II et V · EFSA, 2009