E101

Son rôle

Colorant jaune

Où il se cache

• Laitages aromatisés
• œufs
• certaines céréales du petit-déjeuner

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2013), la base de données ne permet pas de fixer une DJA (pas d’études de longue durée ni de reproduction) ; elle juge toutefois peu probable un problème aux usages autorisés.

D’où il vient

Colorant jaune. E101 couvre la riboflavine (E101 i), poudre cristalline jaune à jaune orangé, et la riboflavine-5′-phosphate sodique (E101 ii). Selon l’EFSA (2013), la seconde redevient vite de la riboflavine dans l’intestin.

La dose admise

Selon l’EFSA (2013), il n’est pas approprié de fixer une DJA, faute d’études de longue durée et d’études sur la reproduction.

Ce que dit la loi

Colorant du groupe II, en quantité nécessaire (laitages aromatisés, glaces, confiseries, céréales du matin hors extrudées, soufflées ou aux fruits, sauces hors tomate…). Aussi : conserves de fruits rouges, légumes, poisson fumé, certains vins aromatisés (100 mg/kg).

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2013), il est peu probable qu’il pose problème aux usages autorisés. Les données ne permettent pas de dire si de très forts apports, toutes sources réunies, ont des effets néfastes.

Niveau de preuve C

Selon l’EFSA (2013), il n’est pas approprié de fixer une dose journalière admissible, faute d’études de longue durée et d’études sur la reproduction.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, octobre 2013 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012