E100

Curcumine

Niveau ? · Non documenté à ce jour Colorants (E100) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Colorant jaune/orange.
La dose admise : 3 mg par kilo et par jour (EFSA, 2010).
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : L’EFSA (2010) la juge non cancérogène, ce qui lève les doutes nés de tests positifs de génotoxicité.

Son rôle

Colorant jaune/orange

Où il se cache

Fromages aromatisés
moutardes
sauces
laitages aromatisés
confiseries

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Colorant jaune, aussi appelé jaune de curcuma. Il est extrait au solvant des rhizomes broyés de curcuma (Curcuma longa), puis purifié par cristallisation. Il existe aussi en laque aluminique.

La dose admise

3 mg par kilo et par jour (EFSA, 2010). Le JECFA avait fixé 0 à 3 mg en 2004.

Ce que dit la loi

Colorant du groupe III : limite maximale commune avec d’autres colorants. Groupe admis, entre autres, en laitages aromatisés, confiseries, moutardes et sauces hors tomate. Usages propres : fromages fondus aromatisés, matières grasses, saucisses, poisson fumé.

Qui doit y regarder à deux fois

L’EFSA (2010) la juge non cancérogène, ce qui lève les doutes nés de tests positifs de génotoxicité. Exposition 2014, en baisse : sous la DJA dès l’adolescence ; à son niveau chez les tout-petits et enfants très exposés, 1 enquête au-dessus pour chacun.

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, septembre 2010 · EFSA, octobre 2014 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012